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85度C资讯
2014.11.28
85度C携手法国米其林三星主厨 甜蜜呈献圣诞蛋糕

为了与大家一起迎接圣诞佳节,85度C杰出的主厨团队邀请法国名厨携手设计,采用国际级顶级食材,推出2款2014年法式主题圣诞蛋糕。

在11月27日冬阳和煦的午后,20多位幸运的85度C会员,在上海田林店成为首批品鉴85度C与法国名厨携手推出的圣诞蛋糕的见证者。85度C特别邀请了曾在多家法国世界知名甜点品牌担任技术总监的劳伦特-莫兰诺(Laurent Moreno)主厨,莅临现场,为幸运的85度C会员们亲手制作圣诞蛋糕,并与所有在场朋友共享。现场品尝到大师亲手制作蛋糕的会员们,无不流露出幸福的笑容。

本次推出的两款蛋糕中,法芙娜圣诞经典蛋糕是卓越的M.O.F.大师「尼古拉-柏塞(Nicolas Boussin)」特别推荐的一款蛋糕。由VALRHONA法芙娜大师团队为85度C独家设计打造,选用高级法国食材—VALRHONA法芙娜巧克力与Elle & Vire爱乐薇淡奶油,同时秉承法式传统甜点工艺,融合了杏仁海绵蛋糕、榛果巧克力碎饼、香橙康宝酱以及苦甜巧克力慕斯,透过绵密的口感与极具层次的浓醇风味,将所有人带入未曾体验过的巧克力世界,为大家带来敲响圣诞钟声的幸福喜悦感。此处特别值得一提的是来自法国的VALRHONA法芙娜巧克力,品牌创立近百年,始终专注于研究和制造品质卓越的巧克力,并坚持采用自有或特别指定的优质可可种植园,精选全世界仅有6%的上等优质可可果制作巧克力,一直都是世界一级大师指定爱用的巧克力。

柑蔓怡快乐新年蛋糕由劳伦特-莫兰诺(Laurent Moreno)大师设计,特别采用于1827年创立,有着近百年历史的法国柑曼怡酒厂所酿造的干邑白兰地进行调味。酸甜的樱桃风味蛋糕及果酱,结合上浓醇的榛果巧克力慕斯,体现出法式甜点中,酸味与苦甜完美结合的经典口感。如此成熟的风味,搭配上散落的雪花、翠绿的圣诞树、飞奔的麋鹿与可爱的靴袜……米其林三星主厨劳伦特-莫兰诺,可谓是尽情挥洒创意,要将大家带进充满一连串惊喜的圣诞乐园中!

以「五星级产品 平民化价格」为宗旨的85度C,在烘焙市场百家争鸣的此刻,仍秉持着一贯的初衷,以最好的技术、最好的食材,为消费者推出应景的最优质产品。如此经典的法式圣诞蛋糕,在12月8日开始,可于85度C门市购买与预定。

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[主厨小档案]

劳伦特-莫兰诺Laurent Moreno

巴黎Fauchon餐厅 饼房厨师长

巴黎香榭丽舍Ladurée餐厅 饼房厨师长

巴黎Delicabar Snack Chic 技术总监

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[主厨小档案]

尼古拉-柏塞Nicolas Boussin 1990年,在比利时荣获“国家级艺术家”的美誉。 1994年,在“法国甜点锦标赛” 荣获冠军。 2000年,他以糕点主厨的身份,荣膺“法国最佳工艺人”(M.O.F.)奖章。

2014年7月至今,在Elle & Vire培训中心的培训学校担任总监。

[关于M.O.F.大赛]

M.O.F.是 Meilleur Ouvrier de Frence(法国最佳工艺师)的简称,在世界上独一无二,仅具备法国国籍的专业工艺人士才能够争取的专业荣誉头衔,唯有获此荣衔的厨师,才能够在厨师服领口绣上红、白、蓝三色的法国国旗饰边。

M.O.F.竞赛创始于1913年,以工艺艺术者来为参赛者做评判,参赛选手需于M.O.F.比赛期间,依据大会指定的题目制作一件作品,呈现出灵巧度、技术、创造力、品味以及对现代与传统技术的应用技巧。